Raccontiamo la nostra storia

L’azienda Grillo, è nata nel 2016, grazie alla passione ultrasettantennale per le capre di nonno Pietro, che ha tramandato al nipote Domenico. Abbiamo due allevamenti ben distinti , quello delle capre di razza Camosciata delle Alpi e quello dei cani di razza Griffon Bleu. La razza caprina Camosciate delle Alpi, ha origini dalla Svizzera, si è diffusa in molti paesi Europei (in particolare in Francia e Germania) ed extra Europei si distingue per essere una ottima pruduttrice di latte. Al momento abbiamo circa 70 capi, tutte iscritte al libro genealogico di razza, gli animali vivono in una bellissima e confortevole struttura, di recente costruzione. I primi esemplari, provengono da una azienda di Courmayeur (Ao). Sono nutrite prevalentemente con materie prime, certificate biologiche. Nel periodo primaverile-estivo, che coincide con la lattazione , vengono nutrite di soia, orzo, mais e crusca, accompagnato da un ottimo fieno di terzo-quarto taglio di erba medica, prodotta nei campi della piana di Sibari. Durante questo periodo, gli animali approfittano delle belle giornate di sole, per trascorrere le ore diurne nell’immenso spazio che hanno a disposizione attorno all’azienda . Nel periodo invernale, che coincide con la fase di asciutta, gli animali si nutrono di fieno di avena e loietto. Il benessere dell’animale per noi è cosa fondamentale, perché una capra che sta bene, ti ripaga con un prodotto di altissima qualità. La riproduzione avviene solo ed esclusivamente in modo naturale e cioè con la rimonta. Al momento abbiamo due bellissimi esemplari maschi, di ottima genealogia. Il nostro latte ha un ottimo rapporto di proteine e grassi, come molti studi hanno messo in evidenza, le proprietà del latte caprino che lo rendono un alimento davvero ricco di benefici, è un latte facilmente digeribile e ricco di nutrienti, sali minerali e vitamine.

L’ottimo latte delle nostre capre, viene completamente trasformato nel nostro caseificio artigianale, con la produzione di yogurt, formaggi freschi e stagionati e latte fresco. Tutti i processi di lavorazione, avvengono manualmente e non vengono usati additivi chimici e conservanti.